Glutenfrei und vegan, einfaches Kirschkuchen-Rezept

Betrachten Sie dies als Ihren Leitfaden für gesünderes Backen. Küchenchefin Mia Rigden und Jenny Dorsey zeigen Ihnen gemeinsam, wie Sie einige Ihrer Lieblingsbackwaren umgestalten können, um sie gesünder und voller besserer Zutaten zu machen – ohne auf den Geschmack zu verzichten. Alles sehen

Wenn der Sommerfesttag vorüber ist, gibt es ein paar Aktivitäten, die Sie unbedingt erledigen müssen, um Ihre jährlichen Karnevalspflichten zu erfüllen. Erster Schritt: Verbringen Sie viel zu lange damit, den gefürchteten Ringwurf zu versuchen, um das größte und flauschigste Stofftier zu gewinnen, das Sie je gesehen haben. Als nächstes widmen Sie dem Tilt-A-Whirl eine ekelerregende Zeit (buchstäblich), bis Sie anfangen, doppelt zu sehen. Zum Schluss das Highlight des Tages, bei dem es immer ums Essen geht. Offensichtlich bedeutet dies Kuchen.

In der neusten Folge von Alt-Backen-Bootcamp, Ernährungscoach und Bäckerin Sashah Handal teilt ihr glutenfreies, veganes und supereinfaches Rezept für Kirschkuchen, das köstlich genug ist, um den Inhalt auf der staatlichen Messe zu gewinnen (nicht um Ideen in den Kopf zu bekommen oder so). Ein bisschen süß, ein bisschen säuerlich und vor allem wenig Auftrieb erfordert dieses einfache Rezept nur minimalen Zeitaufwand in der Küche und kein mühsames Kneten – es ist wirklich, wie das Sprichwort sagt, kinderleicht. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass Handal sagt, dass dieses Rezept genau wie ein Pop-Tart mit Kirschgeschmack schmeckt (… genug gesagt, wir sind verkauft).

Bereit, ausgespielt zu werden? Unten finden Sie das einfache Kirschkuchenrezept – und sehen Sie sich unbedingt die ganze Folge an, um genau zu sehen, wie es gemacht wird.

Warum dieses einfache Rezept für Kirschkuchen bei jedem Kuchenwettbewerb den ersten Platz gewinnen würde

Dieses einfache Rezept für Kirschkuchen erfüllt alle Anforderungen, wenn es darum geht, die perfekte Anatomie des Kuchens zu finden. Es hat eine dicke Kruste, gefüllt mit einer säuerlich-süßen Fruchtfüllung, und es ist vollständig pflanzlich – was meiner Meinung nach ein automatischer Gewinn ist.

Handal weiß eindeutig ein oder zwei Dinge, wenn es darum geht, einen preiswürdigen, allergikerfreundlichen Kuchen zuzubereiten und vollgepackt mit gesundheitlichen Vorteilen. Mit ein paar einfachen Zutatentauschen verwandelt sie ein klassisches Kirschdessert in eine vegane und glutenfreie Leckerei, die jeder genießen kann. Im Gegensatz zu den meisten Kuchenkrustenrezepten, die Tonnen von Butter oder Gemüsefett erfordern, verwendet diese Version Cashewbutter, um die Zutaten mit einer gesünderen, proteinreichen Fettquelle zu verbinden. Cashewbutter ist nicht nur eine tolle vegane Butteralternative zum Backen, sondern auch reich an essentiellen Nährstoffen wie Kupfer, Phosphor, Magnesium, Mangan und Zink.

Für den Rest der Krustenmischung kombiniert Handal Hafer- und weißes Reismehl anstelle von normalem Allzweckmehl, was ihm eine köstlich zahnige Textur verleiht. Und um die Dinge aufzupeppen, verwendet sie Ahornsirup anstelle von raffiniertem Zucker und fügt einen Schuss Vanille und Mandelextrakt für einen Hauch von nussiger Süße hinzu.

Abgesehen von der perfekten Kombination von Zutaten teilt Handal auch mit ein paar genialen Backtipps, wie man die Konsistenz der Kruste festnagelt (der schwierigste Teil, IMO), einschließlich der Verwendung einer Küchenmaschine, anstatt den Teig zu kneten und einmal zu rollen – und nur einmal – es wurde gekühlt. Ihre Tipps zur Krustenherstellung beweisen wirklich, dass die Herstellung von Tortenkruste von Grund auf keine große Sache sein sollte.

Jetzt, wie bei der wahren Liebe (es zählt, was drin ist), zeige den Star der Show: die Antioxidans-reiche Kirschfüllung. Während die Kirschsaison in vollem Gange ist, wird diese fruchtige Füllung mit einer Mischung aus Zitrone, Zimt und Ahornsirup ausbalanciert, damit das, was Handal sagt, genau wie ein Pop-Tart mit Kirschgeschmack schmeckt. „Es ist süß, aber herb und so fruchtig“, schwärmt sie, als sie den ersten Bissen nimmt. Bei der Analyse des Querschnitts eines perfekten Stücks dieses Kuchens zeigt sie die klebrige, leuchtend rote Kirschfüllung, die wie Marmelade quillt, und eine schöne Gitterkruste, die die Oberseite des Desserts bedeckt, die Ihre Gäste mit jedem Ooh und Ahh machen wird beissen. Im Ernst, es ist göttlich.

Glutenfreies und veganes Kirschkuchen-Rezept

Ergibt 8 Scheiben

Zutaten

Für den Tortenboden:
2/3 Tasse Hafermehl
1/4 Tasse weißes Reismehl
1/3 Tasse Cashewbutter
1/3 Tasse Ahornsirup
2 TL Vanille
2 TL Mandelextrakt (optional)

Für die Füllung:
3 EL Ahornsirup
3 EL Tapiokastärke
1 3/4 Tasse aufgetaute gefrorene Kirschen
1/2 Zitrone, entsaftet
2 TL Zimt
3 TL Zucker

1. Für die Kruste alle Krustenzutaten in einer Küchenmaschine mischen und pulsieren, bis sich eine klebrige Kugel bildet. Stelle den Teig dann für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, während du die Füllung machst.

2. Für die Füllung Ahornsirup und Tapiokastärke in einer mittelgroßen Rührschüssel glatt rühren. Als nächstes die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren.

3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Rollen Sie die erste Hälfte auf einem bemehlten Pergamentpapier zu einer 1,5 cm dicken Schicht aus und legen Sie die Pfanne mit der Kruste aus.

4. Als nächstes gießen Sie die Füllung in die Kruste und stellen Sie sicher, dass es eine gleichmäßige, flache Schicht ist.

5. Rollen Sie die restliche Hälfte des Teigs aus und schneiden Sie mit einem scharfen Messer 2,5 cm breite Gitterplatten in Scheiben, um sie über die Füllung zu kreuzen.

6. Etwa 40–45 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und Blasen füllen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder warm genießen.

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