9 einfache vegane Mittagessen-Ideen voller pflanzlicher Proteine

WEgal, ob Sie wieder Vollzeit im Büro sind, einen neuen hybriden Zeitplan ausarbeiten oder bis auf weiteres an Ihrem Esstisch arbeiten, die Stärkung mit einem sättigenden Mittagessen ist eines der ersten Dinge, die in einer Hektik auf der Strecke bleiben können Tag-wo auch immer Sie können sein. Aber dank einer kleinen Chargenküche, einigen Resten, die gerettet werden müssen, oder genau den richtigen proteinreichen Zutaten in Ihrer Speisekammer, können Sie wirklich ein nahrhaftes Mittagessen auf pflanzlicher Basis zusammenstellen, das nur fünf Minuten Vorbereitungszeit erfordert.

Denken Sie daran, dass all diese einfachen veganen Mittagessensideen auch perfekt für Leute sind, die nicht gerade die Zeit oder Energie haben, sich mitten am Tag mit einem riesigen Küchenchaos auseinanderzusetzen (sprich: wir alle). Und wenn Sie es vorziehen, Ihre Mahlzeit am Vorabend zuzubereiten, damit Sie einfach Ihr Mittagessen holen und morgens losgehen können, gibt es hier auch viele Möglichkeiten für Sie. Keine Lust, sich schon vorher Gedanken über das morgige Mittagessen zu machen? Wir haben Sie: Alle diese veganen Mittagsideen können fertig sein lang bevor Ihr Posteingang auch nur anfängt zu fluten.

9 einfache vegane Mittagessensideen, die Sie in 5 Minuten oder weniger zubereiten können

1. Hummus und Veggie-Sandwich

Foto: Einfacher Veganista

Ein herzhaftes Sandwich zur Mittagszeit hat etwas so Nostalgisches, und diese pflanzliche Variante von Simple Veganista enthält cremigen Hummus und Avocado, frisches Gemüse und knusprige Sprossen auf Ihrem nährstoffreichen Lieblingsbrot. Wenn Sie sich für ein Vollkornbrot oder ein glutenfreies Brot auf Nuss- und Samenbasis entscheiden, erhalten Sie eine zufriedenstellende Grundlage voller Proteine, Ballaststoffe und Fett, während die Beläge viel Textur, Geschmack und naja, die Zubereitung erfordert keinerlei Aufwand . Für noch mehr Protein und gesunde Fette kannst du etwas Tempeh-Speck oder ein anderes übrig gebliebenes Pflanzenprotein aus der Woche darüber schichten.

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2. Soba-Nudelschale mit Tahini-Sauce und Gemüse

Foto: Natürlich Ella

Soba-Nudeln sind ein MVP unter den veganen Mittagessen-Ideen (wir lieben besonders die Buchweizen-Art), da sie in nur drei Minuten kochen und eine raffinierte Quelle für Protein und B-Vitamine bieten. Wenn Sie die Tahini-Sauce in Naturally Ellas Rezept verdoppeln, können Sie sie die ganze Woche über auf Salaten und Getreideschalen verwenden – sprechen Sie von einer Win-Win-Situation.

Holen Sie sich das Rezept: Zucchini Soba Bowl mit Tahini-Sauce

3. Gehackter Kichererbsensalat

Foto: So lecker wie fit

Dieser helle, pikante Salat von Tasty as Fit schmeckt nach Frühling, da er aus den frischesten Produkten der Saison zubereitet und in einem köstlich cremigen Dill-Dressing geschwenkt wird. Sie können das Dressing jederzeit im Voraus mischen, um das Zusammenbauen um 12 Uhr zum Kinderspiel zu machen, aber das Essen wird trotzdem in wenigen Minuten zubereitet, wenn Sie dies nicht tun. Versuchen Sie, diesen Salat mit zerbröckeltem veganem Feta für zusätzliche Köstlichkeit zu belegen; Sie können es auch in eine warme Pita füllen (die sich perfekt für unterwegs eignet).

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4. Beladene vegane Sommer-Nachos

Foto: Food Heaven

Nachos waren vielleicht ein Fünf-Minuten-Grundnahrungsmittel im College, aber die Einstellung von Food Heaven ist viel nährstoffreicher und befriedigender. Bohnen und ein superleichtes Cashew-Sauerrahm-Rezept erhöhen die Protein- und Ballaststoffzahl, während Avocado und frisches Gemüse auch einen farbenfrohen Schub an Vitaminen und Mineralstoffen bieten. Es muss nicht Sommer sein, um dieses Gericht zu genießen, und Sie können jederzeit mit dem improvisieren, was gerade Saison hat.

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5. Mediterrane Schale

Foto: Beauty Bites

Keine Lust auf Meal Prep? Das ist nicht nötig, solange Sie mit etwas Chargenkochen vorausdenken. Übrig gebliebener Reis, Quinoa oder andere Körner vom gestrigen Abendessen sind die perfekte Grundlage für ein schnelles, aber sättigendes Mittagessen. Hier wird übrig gebliebener Quinoa mit einem schnellen Gurken-Tomaten-Salat, Oliven, Kichererbsen und Ihren Lieblingszutaten im mediterranen Stil wie Hummus und/oder Tzatziki (Trader Joe’s macht eine großartige vegane Version) zu einer vollwertigen Mahlzeit. Und zur Info für Meal-Prep-Fans: Laut Beauty Bites bleibt diese Bowl bis zu drei Tage im Voraus frisch.

Holen Sie sich das Rezept: 5-Minuten-Mediterranean-Bowl

6. Veganer Kichererbsensalat „Thunfisch“.

Foto: Süßkartoffelseele

Sie haben Kichererbsen-Thunfischsalat-Sandwiches wahrscheinlich überall in den sozialen Medien als einfaches, aber köstliches Mittagessen gesehen, das in wenigen Minuten zubereitet wird. Wir lieben Sweet Potato Souls Version des Deli-Favoriten, da es voller Geschmack ist und sorgfältig so zubereitet wird, dass es so nah wie möglich am echten schmeckt (danke, Nori-Flocken!). Für zusätzliches Protein auf einem herzhaften, gesunden Brot servieren.

Hol dir das Rezept: Veganer Kichererbsen-„Thunfisch“-Salat

7. Mit Tandoori-Kichererbsen gefüllte Süßkartoffeln

Foto: Rainbow Plant Life

Es sind nicht nur übrig gebliebene Körner, die als Grundnahrungsmittel für das Mittagessen an einem Arbeitstag glänzen können – wenn Sie an einem Sonntagabend mehrere Süßkartoffeln in den Ofen schieben, können Sie die ganze Woche über eine Reihe köstlicher Mahlzeiten zu sich nehmen. Dieses Rezept von Rainbow Plant Life ist dank der Koriandersauce, der hausgemachten Tandoori-Gewürzmischung und der veganen Raita vollgepackt mit warmen, würzigen, aromatischen Aromen. Um die Zeit zu verkürzen, können Sie eine im Laden gekaufte Tandoori-Gewürzmischung verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.

Holen Sie sich das Rezept: Mit Tandoori-Kichererbsen gefüllte Süßkartoffeln

8. Sommersalat mit Balsamico-Tofu, Quinoa und Erdbeere

Foto: Die volle Portion

Das Rezept von The Full Helping erfordert lediglich ein wenig Hacken und Mischen mit leichten Vorbereitungsarbeiten im Voraus. Bereiten Sie Ihr Gemüse und Ihre Erdbeeren vor, während die Quinoa kocht, schnappen Sie sich Ihren marinierten Tofu aus dem Kühlschrank und das Mittagessen wird serviert! Sie können diesen herzhaften Salat auch mit Produkten der aktuellen Saison mischen und kombinieren, um die kostengünstigste und schmackhafteste Version dieses herzhaften Salats zu erhalten.

Holen Sie sich das Rezept: Sommersalat mit Balsamico-Tofu, Quinoa und Erdbeere

9. Vegane Gemüsesuppe

Foto: Es schmeckt nicht wie Huhn

Im Zweifelsfall gibt es immer eine Möglichkeit, das, was sich bereits in Ihrem Kühlschrank befindet, zu dehnen, um ein gemütliches Suppenrezept zu kreieren, das in wenigen Minuten zubereitet und gekocht wird. Hier werden ein paar Dosenbohnen, getrocknete Gewürze und etwas Alltagsgemüse in ein nährstoffreiches, beruhigendes Mittagessen verwandelt, das Ihnen die ganze Woche über gute Dienste leisten wird.

Holen Sie sich das Rezept: Go-To Vegan Soup

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