4 Sicherheitstipps für Tiefkühlkost laut FDA

WWir sind allll über das Einfrieren von Lebensmitteln. Tiefkühlkost trägt nicht nur dazu bei, 47 Prozent weniger Lebensmittelabfälle im Vergleich zu gekühlten Lebensmitteln zu erzeugen, sondern ist auch eine großartige Möglichkeit, sich mit kleinem Budget gesund zu ernähren und gleichzeitig gesunde Lebensmittel zu genießen, die möglicherweise außerhalb der Saison liegen. Außerdem möchte niemand wirklich eine Woche lang Essensreste essen – aber dieses gefrorene Chili oder Kartoffelpüree wird im April *ziemlich* köstlich klingen.

Wenn ein Artikel bereits eingefroren und aufgetaut wurde, gibt es einige wichtige Sicherheitstipps für Tiefkühlkost, die Sie beim erneuten Einfrieren beachten sollten.

4 Sicherheitstipps für Tiefkühlkost, die Ihre wertvollen Reste frei von Bakterien halten (und genauso gut schmecken wie am ersten Tag)

1. Für einen optimalen Geschmack Lebensmittel schnell und in kleinen Portionen einfrieren.

Zunächst eine Anmerkung zum Geschmack. Im Allgemeinen gilt: Je schneller etwas einfriert, desto besser ist die Qualität. Dies wird weiter unterstützt, wenn Sie Lebensmittel in kleinen Chargen einfrieren (z. B. wenn Sie gefriergeeignete Behälter mit weniger als zwei Zoll tiefen Resten füllen). Wenn Lebensmittel eingefroren werden, brechen Zellwände auf und Feuchtigkeit entweicht, was den Geschmack beeinträchtigt. Nachfolgende Gefriersitzungen werden die Zellwände weiter aufbrechen, also, obwohl Fleisch und Fisch sehr gut wieder einfrieren, erwarten Sie nicht, dass das Filet Mignon beim dritten Durchgang mit butterweichem Geschmack gefüllt ist.

2. Wie Sie Ihre Lebensmittel auftauen, beeinflusst, ob Sie sie wieder einfrieren können oder nicht.

Sie sollten sehr bewusst sein, wie Sie Ihre Tiefkühlkost auftauen, bevor Sie überhaupt daran denken, sie wieder einzufrieren.

Verwenden Sie zum Auftauen von Tiefkühlkost den Kühlschrank, kaltes Wasser oder die Mikrowelle; Vermeiden Sie unbedingt das Auftauen bei Raumtemperatur. „Laut der FDA können sich natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommende Bakterien in ungekühlten Lebensmitteln schnell vermehren, daher ist es unsicher, Lebensmittel bei Raumtemperatur aufzutauen“, sagt Tamika D. Sims, PhD, Senior Director, Food Technology Communications beim International Food Information Council . „In der Mikrowelle aufgetaute Lebensmittel müssen dann sofort weitergekocht werden. Wenn Sie jedoch Lebensmittel im Kühlschrank auftauen, können Sie sie dort lagern, wie von der FDA empfohlen.“

Lebensmittel, die nach dem Auftauen gekocht wurden, können gekühlt oder wieder eingefroren werden, aber wie erwähnt, kann es aufgrund des Feuchtigkeitsverlusts durch das Auftauen zu Qualitätsverlusten kommen.

Diese Richtlinien gelten für gefrorene Rohwaren wie Geflügel oder Steak sowie für zuvor gefrorene gekochte Lebensmittel. Die Agentur empfiehlt, Reste innerhalb von drei bis vier Tagen wieder einzufrieren – achten Sie nur darauf, dass sie sicher in Folie oder in einen luftdichten Behälter zum Einfrieren eingewickelt sind.

3. Frieren Sie keine Lebensmittel ein, die länger als zwei Stunden gesessen haben.

Nicht alle Gegenstände dürfen wieder eingefroren werden. Die FDA empfiehlt, Lebensmittel, die länger als zwei Stunden außerhalb des Kühlschranks gelassen wurden, niemals wieder einzufrieren. eine Stunde bei Temperaturen über 90°F. Sie empfehlen auch, alle Lebensmittel zu entsorgen, die durch rohe Fleischsäfte kontaminiert wurden.

4. Vermeiden Sie das Einfrieren von Konserven oder das erneute Einfrieren von Saftkonzentraten.

Sims betont auch, dass Konserven ganz oben auf der Liste der Artikel stehen, die niemals wieder eingefroren werden dürfen – oder sogar einfrieren. „Das liegt vor allem daran, dass die Dosenverpackung nicht zum Einfrieren bestimmt ist und das Einfrieren die Dose verziehen und die darin befindlichen Lebensmittel anfällig für Verunreinigungen durch die äußere Umgebung machen kann“, sagt Sims. „Wenn die Dose versehentlich eingefroren wird, können Sie sie auftauen im Kühlschrank und suchen Sie dann nach Anzeichen von Verunreinigungen. Im Zweifelsfall ist es jedoch am besten, das Essen wegzuwerfen.“ Schließlich können Saftkonzentrate schnell Bakterien entwickeln, wenn Sie also zu viele auftauen, laden Sie am besten Freunde zu einem Smoothie ein.

Denken Sie schließlich daran, dass nur weil etwas wieder eingefroren werden kann, dies nicht bedeutet, dass dies auch der Fall sein sollte. Wir haben noch niemanden gehört, der von dreifach gefrorenem Brot schwärmt – nur sagen.

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